GMP要求食品生产企业应具备良好的生产设备、合理的生产过程、完善的质量管理和严格的检测系统，确保产品的质量（包括食品安全卫生）符合法规要求。它是一种净化车间建设的强制性标准，具备良好的生产环境、生产设备、可以帮助企业改善产品质量。增加客户合作性等。

广西食品GMP净化车间

GMP净化车间分为4级。分别是100级、1000级、10000级、100000级，如果GMP净化车间的等级只用尘粒数目来叙述，则可假设尘粒的尺寸为0.5um。在一定的范围内颗粒数要控制到相应洁净等级内。在有洁净要求的生产车间内，人员的进出是有一定的规范的，比如万级与十万级，是需要穿着长袍无尘衣、无尘鞋、带帽子与面罩；在不同洁净区之间是设立有更衣间、缓冲间、更鞋区等。在净化车间内一切的生产流程与外界是隔离状态，百级净化车间比十万级净化车间洁净度要高，目前食品净化车间常用是十万级净化工程。

广西食品GMP净化车间装修

一、地面：1、车间地面：用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的材料修建，且平坦、无积水、并保持清洁。2、排水设施：食品生产车间的地面要有6-10度的坡度，以利排水。车间外明渠需加防护。地漏与排水管道应通过弯头连接，并有水封装置，防止虫、鼠和臭气从排水管道进入车间。连接排水管的地方要有可供清洁的排渣口，防止管道堵塞。

二、通道：为防止交叉污染，食品车间的通道应尽量做到人溜、物流分开，从原料加工到成品入库，物流通道应在一条生产线上。通道内不能堆放食品、原辅材料及杂物，避免有低于地面的地池，以免积水积尘。

三、墙壁、屋顶及天花：车间墙面宜用耐腐蚀、易清洗消毒、坚固、不渗水的材料，至少墙壁表面是无毒、防水、防霉、不易脱落、可清洗的材料。车间的墙角、地角和顶角呈弧形。  

天花板高度应在2.4m以上，蒸煮间等蒸汽量大的应在5米以上。屋顶不积水、不渗漏，天花板表面光洁，用不吸水、耐腐蚀、耐温、浅色的材料覆涂或装修，同时有适当的坡度，以免凝结水滴，霉菌，便于洗刷、消毒。

四、门窗：窗台要设于地面1m以上，内侧要下斜45°。生产车间好有两道以上的门，作为人、货和机器设备的出入口。门、窗、天窗要严密、不变形。应避免门窗与邻近车间的排气口直对或毗邻，不得将其设置在垃圾堆或厕所的对面。

五、消毒、洗涤与卫生设施：进入生产车间前宜设置更鞋更衣洗消的程序。更鞋间设置更鞋凳便于放置换下来的鞋子，进入车间要穿专用鞋。更衣室可设置更鞋间相通的地方，并与洗手消毒室（洗消间）相近。

注：一般情况下进入洁净车间钱会设置有更鞋更衣柜、经过缓冲区域方可进入洁净区域。在洁净区域中进入不同洁净区域时应当再设立缓冲区域。车间内左右侧中间应设立男女洗手间、茶水间等，喝水时应当进入茶水间内，洗手间旁设置消毒间。

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